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煮土豆是冷水还是热水下锅 将土豆切成小块要煮多长时间才能熟

发布时间:2015-11-09

土豆是常见的蔬菜,可以做土豆丝、土豆皮、土豆泥、土豆汤。其实可以试试将土豆切成小块,那么土豆切成小块要煮多长时间才能熟?土豆怎么做比较好吃?下面小编为大家解答!

煮土豆是冷水下锅还是热水下锅

最好是冷水。

土豆简单的煮法(水煮土豆):

1、到市场买土豆时,一定要记得挑那种比较小的,不要太大的土豆。挑选没有发芽,没有畸形的。

2、把买回来的土豆,洗净,不用去皮,只要去掉表面的土即可,往锅里倒入少许水,烧开,倒入所有的洗净的土豆,让水浸没土豆即可,若不够适当加水,闷煮10-20分钟,让土豆充分煮熟(判断土豆是否熟透可以用筷子插入土豆,若轻松的插到底,则说明熟透)。

3、熟透后,将土豆倒入漏斗中,用清水冲洗数分钟,让土豆充分冷切,同时可以往锅里倒入少许油,待油温升高,倒入少许鱼露、鸡精、糖,待调料溶解且有香味后既可倒入容器内,备用。同时可以将冷切后的土豆去皮,装盘。

将土豆切成小块要煮多长时间才能熟

煮土豆多长时间能熟,需要看土豆的大小,量的多少,还要看用什么锅,火候的大小。

如果用普通锅煮一盘小土豆块,大概需要大火煮三分钟至五分钟。如果用普通锅煮四五个中等的,需要十五到二十分钟。先用大火烧开再改成小火,不过最好中途用筷子扎一下。

烹饪土豆的窍门:

土豆是家常菜材料之一,烹饪土豆的手法也是不计其数。土豆口感香脆营养丰富,专家研究发现每人每周吃5-6个土豆,可使中风几率下降40%。

一、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂。若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点。

二、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑。但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。

三、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失。

四、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋可使土豆不变色。

五、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。

六、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮可用来烹煮。

土豆怎么做好吃

拔丝土豆

【用料】土豆,白糖。

【做法】

1、土豆洗净削皮,切成小块。锅里倒油,预热备用。

2、油熟后土豆块放进锅中小火煎,土豆表面变金黄时大火煎。

3、大火煎至土豆熟了捞出锅,锅里油倒干净。

4、把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状。

5、关火把土豆快倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。

椒盐小土豆

【用料】小土豆,孜然,蒜,小米椒,青椒,辣椒粉,味椒盐,油。

【做法】

1、小土豆洗干净,带皮入水煮熟,同时准备好其他配料。

2、煮熟的小土豆冷水冲一下,去掉皮后用刀轻轻拍扁。

3、热油,放一半蒜蓉爆香,加小土豆小火煎至略显金黄,装起备用。

4、洗干净锅,再次入少许油,略炒蒜蓉、红辣椒碎,放入孜然炒香。

5、放小土豆重新翻炒均匀,然后放入辣椒面,调入味椒盐,撒入青椒碎炒匀即可。

红烧小土豆

【用料】小土豆,老抽,冰糖,食用油,姜,葱花。

【做法】

1、小土豆去皮洗净备用,净锅内加入油,大火加热至4成热。

2、放入小土豆炸,60秒左右倒出,沥干油分备用。

3、锅内用少许精制油,煸香姜片,倒入水、老抽、冰糖。

4、放入油炸小土豆,大火烧开,调中小火焖煮一会儿。

5、开大火,收干红烧酱汁,勾薄芡,拌匀迅速出锅装盘,撒上葱花。

金沙土豆泥 

【用料】土豆,咸蛋,盐,味精,香油,葱。

【做法】

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒。

3、放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

香煎土豆饼

【用料】土豆,面粉,盐,孜然,咖喱粉。

【做法】

1、土豆去皮,加孜然、咖喱粉、盐到土豆丝里入味。

2、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

3、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

4、翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

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